Eva ten Wolde Gezondheid 19 nov 2020, 12:35

Leestijd: 2 minuten

Gezond, gezonder, gezondst! 7 x koolhydraatarm lunchen met deze recepten

Ben je bezig met een dieet en ben je op zoek naar inspiratie voor een lekkere koolhydraatarme lunch? Deze recepten zullen de lunch het favoriete eetmoment van jouw dag maken. Dit is op en top verwennerij.

7 x gezond én lekker lunchen

1. Geroosterde groene asperges met eieren en Parmezaan

Je hoeft helemaal niet ingewikkeld te doen voor deze koolhydraatarme lunch. Het overgrote deel van de ingrediënten ligt waarschijnlijk al in de koelkast. De groene asperges zijn rijk aan vezels, dus ook nog goed voor de spijsvertering.

2. Frittata met boerenkool en spekjes

Zodra het kouder wordt, gaan we weer massaal aan de boerenkool. Deze groente is niet alleen lekker in de oude, vertrouwde stamppot, maar ook in deze koolhydraatarme frittata.

3. Veggie scramble met witte bonen

Deze scramble zorgt ervoor dat jij je geen zorgen hoeft te maken over de dagelijkse vitamientjes. Er zitten geen ingrediënten in waar je stad en land voor moet afzoeken, dus dat is ook nog eens mooi meegenomen.

4. Gegrilde abrikozensalade met prosciutto

Jamie Oliver weet met zijn recepten altijd de weg richting ons hart te vinden. Deze lunch is écht een smaaksensatie. Jamie heeft dit keer voor abrikozen gekozen, maar je kan ook een lekkere perzik of nectarine op de grill gooien. Of gewoon alles…

5. Mexicaanse boekweittortilla’s

Tortilla’s, taco’s, burrito’s… Je mag ons wakker maken voor alles uit de Mexicaanse keuken! Voor dit recept moet je bij de toko op zoek gaan naar boekweit- en kikkererwtenmeel, maar dan heb je daarna wel een feestmaaltje op tafel staan.

6. Eieren in chilisambal

Dit recept laat je kennismaken met de Maleisische keuken. Laat je eens verrassen door de veelzijdigheid hiervan. Deze koolhydraatarme lunch is voor iedereen die niet vies is van een rood pepertje.

7.Boterige pompoensoep met miso

Het is niet lastig om dit overheerlijke, romige soepje in elkaar te brouwen, maar de smaak is verrassend lekker. De Japanse misopasta is een fijne smaakmaker.

Lees ook:

• Hmmm, fris en gezond: 5 recepten voor een koolhydraatarme salade
• 7 heerlijke koolhydraatarme recepten om de hele week gezond te eten
• Verantwoord snacken: 6 x koolhydraatarme tussendoortjes om je vingers bij af te likken